2012年8月27日 星期一
2012年8月24日 星期五
純手感的幸福祕方大公開(一)豆子處理
1. 認真的挑選每顆好豆
一包進口的非基因豆約30公斤，裡面其實有1/500的壞豆，但是卻足以「一顆爛豆豆壞了一鍋豆」，於是，豆漿師傅在3道初洗過程中，就會用鷹眼去嚴選每一顆好豆，把不好的豆子挑出來。
2. 3道洗淨流程，去除髒汙
豆子採摘後就跟一般蔬菜果類一樣，必須經過洗淨的，以去除土讓重植或採摘過程當中的髒汙。不過，最重要的是，生豆外層有一層膜，對人沒甚麼營養價值外，洗淨時，儘可能去除豆膜會讓喝豆漿的時候更為柔順。
3. 採用逆滲透水，浸置8小時接下來就是透過無菌認證的逆滲透水，將豆子浸泡8小時，溪過水的黃豆，一顆顆飽滿充實，發亮的表面，香氣這時候已經開始慢慢傳遞。
4. 深層熬煮50分鐘，去除傷胃的豆皂
有別過去悶煮或快速鍋的熟豆流程，耶濃採用慢速熬煮的方式，把對身體不好的豆皂透過熬煮的方式，逼散出來。
2012年8月22日 星期三
向有情的大坑九號步道 熄燈致意
這兩天，有官員說，「要吃喝去菜市場，步道是要給人運動的」，其實這正是山友們上山最大的差異。
因為，真正要運動的，其實未必會走9號，而是10號等其他路段，因此，常常和豆陣的山友們聊天，大家喜歡上山的原因，也就是因為9號步道的特殊性，能運動外也能吃吃喝喝，更多的山友上山其實不是運動。
畢竟選擇在大坑當做耶濃搖滾起點，也是幾年前開始，愛上了爬10號步道後，便氣喘喘的開始從9號步道頂端，一路慢慢吃下來的感覺，或許是因為有運動到而讓吃這件事而脫罪，但這種感覺的確是很幸福的。
但無論如何，畢竟在法理上，這片被市府規畫為公園預定地的步道，該拆的還是得拆。只是，少了這些有情的小攤販，9號步道的特殊性，還會特殊嗎？這片山少了攤販的點綴，山友們還會歡樂嗎？
總之，耶濃小館開幕的當天下午，就接受到這個訊息，特別的傷感，不是因為不能賺錢，而是像電影「雞排英雄」般，懷念攤販們共同帶給山友歡樂的辛苦和共患難的喜樂。更是對感激那些支持耶濃的豆陣好友們。
再次謝謝陪伴耶濃和無數好朋友在大坑9號步道，為期六個月的美好回憶，今日起山上掛上熄燈號，那篇屋頂上的色彩，卻不會熄滅，我們耶濃小館見。
一封博士班摯友的祝福(轉載至耶濃Facebook)
【回味。耶濃】回想起兩年前的今天，我跟我最好的朋友還一起修著博士班的統計分析，那時真的讓人很懷念。如果說博士班有甚麼讓我值得留念的，我想絕對不會是我發了甚麼paper或是知識提升了多少，而是在這段時間內，我認識了許多好朋友，這些好朋友真的讓我一生難忘，也是少數值得談心的好友。
雖然這些好友陸續往自己的人生道路前進，但每位的成績都讓人值得驕傲。其中，我有一位摯友，他最近開了ㄧ家非常有特色的豆漿店，說真的，我看到那一剎那，腦中出現了許多以前的回憶，這些回憶如同【耶濃】一般地湧出腦海，真的是滿滿的感動。
我並不太會說話，但我真的很感動。喜歡特色以及擁有故事的小店，就一起去享受吧! 老闆與老闆娘都是很棒的人，這些豆漿、這些故事、這些人情，都是值得我們回味與感動之處。那種微妙地感動，只有【你與耶濃】才懂。
2012年8月6日 星期一
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